Lagavulin – 8 ans

Histoire:

Depuis le 18e siècle, on distillait à Lagavulin, mais ce n’est qu’en 1816 que le fermier John Johnston y enregistra la première distillerie légale de l’île d’Islay. L’année suivante, une seconde distillerie vit le jour, dirigée par Archibald Campbell. Les deux distilleries furent ensuite réunies par un négociant originaire de Glasgow, puis en 1887, Peter Mackie en reprit les rênes. Lagavulin allait alors devenir la référence pour les malts d’Islay.

Élaboration:

D’une taille relativement modeste, la distillerie est équipée de quatre alambics, remplis à 95 %, ce qui est exceptionnel en Ecosse, donnant une eau-de-vie plus corsée. Elle utilise une eau, en provenance des Solan Lochs, naturellement tourbée, et ses chais sont ouverts à l’air marin, ce qui donne au malt son caractère iodé. Une partie des fûts de vieillissement ont contenu du xérès, ce qui apporte des notes fruitées. Bénéficiant généralement d'au moins 16 ans d'élevage, c’est un whisky qui aime prendre son temps, avec une longue fermentation, une longue distillation ainsi qu’une longue maturation. Ces trois étapes permettent à Lagavulin de développer ses saveurs intenses, opulentes et tourbées. Elles façonnent un whisky tout en puissance et en élégance.

LAGAVULIN 16 ANS

Des nuances de fumée tourbée subtilement accompagnées d’arômes sucrés et fuités intenses, qui révèlent ensuite des notes marines et iodées sur fond boisé

Les saveurs puissantes du Lagavulin sont un réel délice avec du Gorgonzola, du Roquefort ou du Stilton, ou tout autre fromage bleu affiné