Knockando – 12 ans

Histoire:

• Construite par John Thompson, Knockando est située à proximité de la rivière Spey dans le village éponyme. Cette distillerie, dont le nom est dérivé du gaélique «Cnoc-an-dhu» signifiant «petite colline noire», a été fondée lors du boom de l’industrie du whisky à l’époque victorienne en 1898. Tombée aux mains de distributeurs inexpérimentés, elle ferme seulement 1 an après son ouverture. Mais la chance tourne pour la distillerie, et par la même occasion pour tous les passionnés de whisky à travers le monde, lorsque W. &. A Gilbey en reprend les rênes.
• Chaque bouteille de Knockando ne contient que le produit d’une seule saison ou année de production. Cette tradition du millésime continue à distinguer ce Speyside délicat de presque tous les autres single malts écossais.Élaboration:Cette distillerie du Speyside produit un single malt classique, avec des alambics de forme cônique (classic pot still) pour la première distillation et des alambics à compartiment sphérique (boil ball) pour la seconde distillation. Seuls des ingrédients naturels entrent dans la production de Knockando : de l’orge maltée, de la levure et l’eau de la source cristalline de Cardnach, située dans les collines surplombant la distillerie. Ils constituent, au fil du temps, un whisky délicat, doté d’une note caractéristique d’amande fraîche dans ses versions les plus jeunes, qui gagne en complexité avec le temps.Les whiskies comme le Knockando, avec ses notes légèrement fumées et de noisette, se marient parfaitement avec les notes salées de plats végétariens, tels que la tapenade ou le haggis végétarien.